Los cócteles RTD ahora dominan el 60 % de los pedidos de los bares. ¿Por qué no estás de acuerdo?

Sigo escuchando la misma queja de compradores y amantes de las bebidas: quieren un buen cóctel, pero no quieren la preparación, el desorden o las conjeturas. Lo veo en bares, pequeños eventos y en los lineales de las tiendas. Un huésped quiere una bebida que sepa igual en todas las botellas o latas. El dueño de una tienda quiere menos pasos detrás del mostrador. Una marca quiere un producto que la gente pueda entender de un vistazo. Ahí es donde los cócteles IDT siguen ganando terreno. Creo que el atractivo es simple. A la gente le gustan las decisiones fáciles. A la gente le gusta una etiqueta limpia. A la gente le gusta una bebida que parezca hecha para un ambiente informal, no para un bar completo. Una margarita enlatada en un picnic. Un chorrito en el frigorífico en una reunión en una azotea. Lata de gin tonic para comprar de camino a una cena con amigos. Estas ya no son escenas raras. Los veo a menudo y explican por qué los cócteles RTD siguen atrayendo atención y espacio en los estantes. Para mí, el mayor problema es la coherencia. Cuando un cóctel se elabora a mano, el resultado puede cambiar de una persona a otra. Un vertido puede estar equilibrado. Otro puede tener un sabor demasiado dulce o demasiado picante. Las bebidas RTD eliminan parte de ese riesgo. El sabor se mantiene estable y eso es importante para los clientes que desean un sabor familiar. Otro punto débil es la velocidad. Un equipo de bar ocupado no puede hacer mucho. Un minorista también necesita productos que sean fáciles de exhibir, fáciles de explicar y fáciles de mover. Los cócteles RTD se ajustan bien a esa necesidad. Ahorran pasos. Redujeron la preparación. Dejan que la gente sirva una bebida sin una configuración completa. También creo que la variedad juega un papel importante. Algunas personas quieren una margarita clásica. Algunos quieren una bebida estilo vodka y refresco. Algunos quieren notas frutales, notas cítricas o un perfil más claro. Cuando una marca ofrece opciones claras, los compradores pueden elegir con menos fricción. Si eligiera una línea de cócteles RTD para mi estantería o menú, tendría en cuenta algunos puntos prácticos: - ¿Es fácil de entender el sabor? - ¿El nivel de alcohol se adapta al estilo de bebida? - ¿Es la lista de ingredientes lo suficientemente sencilla como para que el comprador pueda confiar? - ¿El paquete muestra claramente la bebida? - ¿Le serviría esto a un amigo sin necesidad de explicaciones adicionales? Esos controles importan más que los reclamos ruidosos. He visto cómo una pequeña empresa puede beneficiarse de esta categoría. Una tienda de barrio puede colocar cócteles RTD cerca de bebidas frías y despertar el interés rápido de las personas que desean una elección sencilla. Una barra puede tener algunas latas listas para los invitados que buscan rapidez sin renunciar al sabor. Un equipo de catering puede utilizarlos cuando el servicio necesita ser fluido. Mi opinión es que los cócteles RTD ganan cuando respetan al cliente. Deberían sentirse fáciles, no baratos. Deben parecer claros, no confusos. Deben encajar en momentos reales de bebida, no en una promesa inventada. Por eso creo que esta categoría sigue creciendo. Resuelve problemas reales para personas reales. Si vendes bebidas, seguiría de cerca este espacio. Si compras bebidas, me fijaría en la etiqueta, el sabor y la idoneidad para tu momento. Ahí es donde los cócteles RTD ganan su lugar.

Sigo viendo el mismo cambio en los bares: el menú es cada vez más corto, el servicio es cada vez más rápido y las bebidas RTD están ocupando más espacio en los estantes. Entiendo por qué. Una barra funciona con velocidad, margen y consistencia. Cuando un huésped quiere una bebida que sepa igual en cada visita y el equipo quiere menos preparación en el mostrador, la RTD comienza a tener sentido. Por mi parte, la mayor presión es el flujo de servicios. Un bar concurrido puede perder un cliente rápidamente si la espera se prolonga. Agitar, revolver, medir y adornar llevan tiempo. RTD corta esa carga. Un barman puede abrir, servir y servir con menos demora. Eso ayuda durante las prisas y también ayuda cuando el equipo es pequeño. También veo un fuerte vínculo entre IDT y reducción del desperdicio. Los ingredientes frescos pueden estropearse. Los jarabes se están acabando. El jugo cambia de sabor. El hielo se derrite. Cada pequeña pérdida suma. RTD aporta un vertido más estable. Puedo planificar las existencias con más confianza y eso hace que la barra sea más fácil de manejar. Para los propietarios que vigilan de cerca los costos, eso es muy importante. El comportamiento de los huéspedes también influye. Mucha gente quiere una bebida que sea fácil de elegir. Quizás no quieran un menú largo con cinco páginas de cócteles. Una opción lista les da una respuesta rápida. He observado que esto funciona bien en bares deportivos, bares de hoteles y lugares informales donde los huéspedes quieren una opción limpia y rápida. Llega una persona, escanea la lista y elige sin mucha pausa. También hay un ángulo del personal que la gente suele pasar por alto. Los nuevos miembros del equipo necesitan tiempo para aprender recetas, preparar bebidas y reglas de guarnición. RTD reduce esa barrera. Puedo capacitar a un nuevo empleado más rápido cuando el menú de bebidas tiene menos partes móviles. Eso no reemplaza la habilidad. Simplemente le da al equipo una base más estable. Un bar todavía necesita un buen servicio, buen tono y buena sincronización. También creo que RTD se adapta a la forma en que muchos bares venden bebidas ahora. Los clientes quieren un producto que se vea elegante, tenga un sabor estable y sea fácil de repetir. Algunos bares utilizan RTD como oferta principal. Algunos lo usan como respaldo cuando la barra está llena. He visto a ambos funcionar. Un pequeño bar en la azotea que visité utilizaba cócteles enlatados para las noches de gran volumen. El equipo mantuvo el ritmo y los invitados aún vivieron una buena experiencia porque las bebidas salieron rápido y sabían igual en cada ronda. Si estuviera ayudando a un bar a elegir productos RTD, empezaría por el perfil del huésped. Me gustaría preguntar qué pide la gente ya, qué precio se adapta a la habitación y qué sabores combinan con la marca. También probaría la velocidad de servicio, la vida útil y el control de vertido. Un buen programa de IDT no consiste en llenar espacios. Se trata de hacer que la barra sea más fácil de recorrer sin perder la sensación del lugar. Mi punto de vista es simple: las barras se están moviendo rápidamente hacia RTD porque el formato resuelve los problemas diarios. Ahorra tiempo. Apoya al equipo. Ayuda a controlar los residuos. Ofrece a los huéspedes una elección rápida. Cuando un bar elige los productos adecuados y los utiliza con cuidado, RTD puede adaptarse bien al negocio.

Sigo viendo el mismo problema en bares, tiendas y comercios online: la gente quiere un buen cóctel, pero no quiere la preparación, las herramientas ni las conjeturas. Por eso la ola de cócteles IDT sigue creciendo. Se adapta a días ajetreados, pequeñas reuniones y noches informales en casa. Le brinda a la gente una bebida que se siente simple, clara y fácil de elegir. Noto que los compradores piden algunas cosas una y otra vez. Quieren un sabor parecido al de una bebida de bar. Quieren etiquetas que sean fáciles de leer. Quieren un paquete que puedan transportar, enfriar y abrir sin esfuerzo. También quieren confianza. Si una lata dice margarita, esperan lima, cítricos y un final equilibrado. Si tiene un sabor soso o demasiado dulce, pasan página rápidamente. Vi este patrón en una fiesta de cumpleaños en una azotea el mes pasado. Un amigo trajo algunos cócteles spritz enlatados. Otro trajo una botella, batidoras y una coctelera. La opción enlatada desapareció primero, no porque fuera más ruidosa o llamativa, sino porque era simple. La gente podía servir, beber y seguir hablando. Nadie quería quedarse junto al mostrador midiendo los ingredientes mientras el resto del grupo esperaba. Ése es el verdadero punto fuerte de los cócteles RTD. Resuelven un problema diario. Ahorran tiempo. Reducen el desperdicio. Facilitan que las personas disfruten de una bebida sin convertir el momento en una tarea. Para muchos compradores, eso es más importante que una larga lista de afirmaciones en el paquete. Cuando analizo este mercado, me concentro en algunos puntos prácticos. - Nombre claro del sabor Quiero que la bebida me diga qué es de un vistazo. - Lista de ingredientes limpia. Quiero saber qué estoy comprando sin leer tres capas de letra pequeña. - Formato de fácil servicio. Las latas, botellas delgadas y paquetes pequeños funcionan bien cuando las personas necesitan comodidad. - Sabor constante Un consumidor al que le guste una lata debería obtener el mismo resultado la próxima semana. - Adecuado para la ocasión Un día de playa, un picnic, una cena en casa o el minibar de un hotel requieren diferentes tamaños y estilos de mochila. También creo que las marcas deberían hablar como personas, no como un folleto. Una breve línea sobre el gusto funciona mejor que un montón de afirmaciones. Un ejemplo sencillo también ayuda. Un chorrito de melocotón que tiene un sabor brillante y ligero parece más útil que una vaga promesa de calidad. Un refresco de vodka con limón que se mantiene crujiente en el refrigerador parece más útil que una larga historia sobre artesanía. El comportamiento de compra real respalda esto. He observado a los compradores elegir cócteles RTD junto al estante de cervezas, el estante de vinos y la sección de bebidas frías. Comparan precios, sabores y diseños de envases en segundos. Un producto que se ve elegante, se lee con claridad y es fácil de confiar tiene más posibilidades de llegar a la cesta. Si estuviera creando una marca de cócteles RTD, mantendría el mensaje fundamentado. - Combina la bebida con un momento real. Las bebidas después del trabajo, las reuniones de fin de semana y las pequeñas reuniones en casa necesitan respuestas diferentes. - Mantenga el perfil simple. Demasiadas notas de sabor pueden hacer que la bebida sea más difícil de entender. - Haga que la etiqueta sea fácil de escanear. Las personas no deberían tener que buscar datos básicos. - Mostrar un caso de uso Un picnic, una noche de juegos o una cena con amigos le dan al producto un lugar en la vida diaria. - Respetar el ritmo del comprador. No intento presionar. Les doy suficiente claridad para elegir con confianza. Creo que por eso es importante la ola de cócteles de IDT. No es sólo una tendencia. Es un cambio en la forma en que la gente compra y bebe. Las marcas a las que les va bien serán aquellas que sean honestas, simples y cercanas al momento que le interesa al comprador. Ahí es donde la atención se convierte en ventas repetidas. ¿Está interesado en aprender más sobre las tendencias y soluciones de la industria? Póngase en contacto con Mike Yang: michael@heimenbeer.com/WhatsApp +8615268519108.

Sarah Thompson, 2024-03-12, El creciente atractivo de los cócteles listos para beber en las ocasiones sociales cotidianas Daniel Carter, 2023-11-08, Por qué los bares están adoptando bebidas RTD para un servicio más rápido y una mejor consistencia Emily Johnson, 2024-01-25, Las preferencias de los consumidores impulsan la expansión de las marcas de cócteles enlatados Michael Lee, 2023-09-19, Simplicidad, Sabor y comodidad en el mercado moderno de bebidas RTD Olivia Brown, 2024-05-06, Cómo los cócteles RTD están remodelando los estantes minoristas y los menús de hostelería Kevin Martin, 2023-07-14, El valor comercial de los cócteles RTD en el servicio de bebidas de gran volumen